Descripción
El fréjol posee carbohidratos, proteínas, vitaminas A y B, calcio, magnesio, fósforo, potasio, entre otros.
Las provincias en donde se cultiva fréjol seco son Imbabura, Azuay, Carchi y Loja.
Las provincias en donde se cultiva fréjol tierno son Chimborazo, Guayas, Pichincha, Imbabura, Carchi, Azuay y Loja.
Este alimento es originario del continente americano.
Se lo ha utilizado desde la época precolombina.
Se cree que fue usado primero en México y desde ahí se esparció por todo el continente.
El fréjol es la leguminosa más cultivada a escala mundial.
Participa con el 57% de la oferta mundial de leguminosas.
Brasil encabeza la producción mundial seguida de México y EE.UU.
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